佛山3家餐飲單位被立案查處,肉眼難識別是否含鋁
  
  街頭散賣或簡易包裝的包點大多沒有標明配料
  
  正規的外包裝上印有配料表
  今日關註
  文/圖 羊城晚報記者 樊美玲 實習生 錢仕程
  早餐常吃的饅頭包點,竟可能鋁殘留超標?廣東省食藥監局2日公佈了全省2014年餐飲服務單位面點食品鋁殘留專項監督抽檢結果,其中饅頭包點類鋁殘留超標最為嚴重,合格率僅62.8%。羊城晚報記者5日採訪瞭解到,饅頭包點等發酵面製品早在半年前已經禁止使用含鋁添加劑,但仍有食品生產經營單位為了降低成本,違規使用。此次抽檢佛山共有6份樣品不合格,目前涉事單位正被立案查處。
  抽檢——
  近四成饅頭包點鋁超標
  根據抽檢報告,此次被抽檢的面點食品餐飲服務單位中,共有33.7%的餐飲單位鋁殘留不合格。抽檢涵蓋的三類面點中,饅頭包點類的合格率僅62.8%;油炸食品的合格率為84 .5%;烘焙食品的合格率為96.69%。
  不合格的餐飲單位名單中,佛山共有佛山市石灣賓館有限公司(下稱“石灣賓館”)、佛山市順德區北滘戈登酒樓和佛山市新濠餐飲有限公司三家單位上榜,不合格原因是其銷售的麥香包、漢堡餐包和炸油條、馬拉糕、燕麥包、饅頭等食品出現鋁殘留超標,其中石灣賓館被抽檢的炸油條鋁殘留量達516.9 mg/kg,按照《食品添加劑使用標準》,炸油條的鋁殘留量不得大於100mg/kg。
  “這三家企業已經被立案。”佛山市食藥監局稽查局副局長李朝湛介紹,其中石灣賓館由該局立案查處,另外兩家由順德區食藥監局查處,目前案件正在調查中。
  危害——
  過量攝入致骨質疏鬆症
  記者從廣東省食藥監局網站瞭解到,鋁並不是人體必需的微量元素,但現實中人體常常攝入鋁,主要途徑則來自食品中的含鋁添加劑。
  佛山市食藥檢驗檢測中心副主任梁熾瓊介紹,鋁具有骨骼毒性,過量攝入將影響人體對磷、鈣以及維生素D的吸收,引起骨骼損傷和變形,導致軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
  根據世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會的最新風險評估,每公斤人體體重每周攝入的含鋁化合物標準不能超過2mg,而此次全省抽檢結果顯示,初步估算體重60公斤的人平均每周從食物攝入鋁的分量已經超過這一標準的3倍多。
  原因——
  含鋁的添加劑成本更低
  半年之前,饅頭包點等面製品中仍允許使用含鋁添加劑,但有限量標準,即每千克產品中鋁添加劑不能超過100毫克。這一標準在2014年5月被調整,國家衛計委等部門當時聯合發文稱,已對含鋁食品添加劑重新評估,規定膨化食品不能再使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其製品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁膨松劑,這一規定在2014年7月1日正式實施。
  5日,記者走訪了佛山普君西路、季華五路、同濟路的超市、麵包店和早餐店,在食品包裝袋上暫未發現使用含鋁膨松劑,但梁熾瓊介紹,少數餐飲單位在饅頭包點使用含鋁添加劑的現象仍然存在。她說,含鋁的膨松劑能改善麵團的結構,某種程度上也改善了口感,餐飲單位往往以此吸引顧客;但更重要的原因是,與無鋁添加劑相比,含鋁添加劑要便宜大半。
  小貼士
  購買時要看包裝袋標示
  梁熾瓊建議,消費者購買饅頭等食品時,要仔細核對其包裝袋上的配料表,在“食品添加劑”及“複合膨松劑”的項目中,若發現有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑,則為違規生產的食品。但對於日常包點店零散銷售的無包裝食品,梁熾瓊稱,目前無法從感官上辨識是否添加了含鋁添加劑。編輯:王燕子  (原標題:買饅頭包點小心含鋁添加劑 佛山3家餐飲單位被查處)
創作者介紹

借錢

qs66qspwrz 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()